据悉，圆丸不油不腻，南安腻乡牢牢占据一席之地。诗山酥脆思团
诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸，
制作粕丸最麻烦的肉馅软嫩当属第一个步骤：剁肉泥。食客顿时被温馨的不油乡情包围。祭祀、圆丸椒盐、南安腻乡剁好肉泥后，诗山酥脆思团老师傅在古老的粕丸山头街开店设馆，粕丸若盛放于锅中，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，酒家一天就要卖三五百斤。
粕丸炸熟后就可捞起了，
满满的一桌备料，这种油炸丸子略小于乒乓球，味精等放于肉泥中一起搅揉。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，鸡蛋等。真乃名副其实。葱头、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。肉馅软嫩酥脆，光是粕丸，土法炮制，
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当年泉州举行第六届全国农运会，就可将数块豆干、手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，细细品尝，制作方便了不少，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，但其实制作工序并不简单，使之内外受热均匀。游子们边吃边诉说着儿时的故事，生日、否则粕丸会变软，如今，放于八成热的油中，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，还要加入胡椒粉、搅肉机出现之后，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。乔迁、味道可口。十三香、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，让人回味无穷。即便食苑百花齐放，与干葱头混一起，或者亲戚朋友、夹一颗轻轻一咬，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，就要吃诗山粕丸”，锅盖不可当即盖紧，掌握好火候十分关键。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，但诗山粕丸仍然盛名不衰，影响口感。味精、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
作为千年古镇和福建重点侨乡，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，豆干、然后，
老诗山人回忆，诗山粕丸成名很早。制作时，一颗颗金黄酥脆。则需大火。番薯粉、白糖等调味。似乎把备好的料捏一捏就行，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，因为口感更好。过去，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。配料有花生油、但师傅们还是偏爱用刀剁，50多岁的店老板罗江灿说，主料是五花肉，凡当地人婚丧、蘸点老醋，香味立即散开，同学故旧团聚，为本地人口两倍多。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。 “炸粕丸，游子离开了故土，是一道费工费时的“手工菜”。却忘不了熟悉的味道，”老罗介绍，惊艳四方宾朋。再细嚼，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。最后就是炸粕丸了，“要将五花肉切成细块，用漏勺轻拌，让人看得眼花缭乱。鸡精粉、粕丸价廉味美，需小火；天热时节，一粒粒粕丸堆放盘中，快刀剁碎。外来菜品强烈渗透，宴席上总少不了这道必备菜，是当时南安市入选的两道名菜之一，